最近意識してないけど自分も糖尿病なんだよな

糖尿病でもスイーツを　京都府立医大病院と開発
（京都新聞　3月27日(日)9時1分）

大津市内で洋菓子店を営む糖尿病のパティシエが、京都府立医科大付属病院（京都市上京区）と低糖質スイーツを共同開発した。食事制限などで我慢を強いられる自身の経験から、安心や幸せを感じられるよう味や価格にもこだわった。同じ病気に苦しむ人の間で静かな人気を呼んでいる。
大津市本宮２丁目の菓子工房「メゾンドロースノア」の松本祥宏さん（３４）。２９歳で菓子職人の道に入ったが、急に甘いものを食べる生活に変わり、１年ほどして職場で倒れた。京都の実家に近い同病院で糖尿病と診断され、入院した。
食事制限が一生つきまとう不安に加え「この仕事を続けられないかも」とショックを受けた。同病院糖尿病医療チーム「Ｔｅａｍ　ＦＵＴＡＢＡ（チームふたば）」の医師から「糖尿病でも一線で活躍する職人がいる」と励まされ、京都や東京で修業を続けた。
独立開業の準備を進めていた２０１３年の冬、チームふたばから「おいしい低糖質のスイーツを作れないか」と依頼された。同病院の医師や患者を対象に試食会を開き、改良を重ねた。１４年秋の開店に合わせ、焼き菓子やプリン、生チョコレートなど５種類の「ふたばスイーツ」を発売した。
商品は１００キロカロリー未満で一般的な洋菓子と比べ糖質は半分程度。小麦粉や卵黄の量を減らし、小ぶりにして価格も抑えた。「砂糖を使わなくても香りを混ぜることで甘みは感じる」という考え方に基づき、カカオやバニラビーンズの風味にこだわる。松本さんは「商品コンセプトは週１回食べても問題のないもの。つらい食事制限や運動のモチベーションになれば」と話す。
ふたばスイーツは府立医大病院の売店でも販売している。糖尿病患者だけでなく、血糖値の高い妊婦やダイエット中の人にも好評という。
松本さんの主治医だったチームふたばの山崎真裕医師（４５）は「血糖値の上昇が気になったり、食べ終わった後も罪悪感を感じたりする患者はいる。当事者である松本さんだからこそ、患者にとって本当にいいものを作れる」と説明する。
松本さんは「ふたばスイーツを開発することで菓子づくりの基礎や理論を掘り下げられ、職人として肥やしになった。ケーキやシュークリームも商品化したい」と意欲を見せる｡

そっか､ご自身も･･･