真犯人をさがせ！

糖尿病受療率が全国１位！ 香川県民を悩ます“うどん食べすぎ問題”とは？
香川県が県内全域で小学生に糖尿病検査を実施する。対象は全１７市町の公立小学校４年生と５年生の一部。昨年度も県内１２の市町の小学４年生を対象に検査を実施したが、本年度は県内の全公立小学校で検査を行なうという。
糖尿病予防のため、都道府県単位で小学生の血液検査が実施されるのは全国初のこと。
香川県健康福祉総務課の担当者はこう語る。
「実は、香川県は糖尿病受療率が２００８年の調査で全国ワースト１位、１１年もワースト２位と糖尿病に悩まされているんです。そこで県では『糖尿病ワースト１位脱出事業』として、対策に取り組んでおり、小学生対象の検査もその一環です。生活習慣病予防は子供の頃から行なったほうが効果的ですから」
昨年度の同調査では、計６７４３人の児童のうち、７５０人（１１・１％）が「脂質の異常」と判定され、２５人（０．４％）は「糖尿病の疑いが否定できない」とされた。
香川県民の糖尿病事情に詳しい香川大学医学部付属病院糖尿病センターの村尾孝児教授に聞いた。
「この数字が全国平均に比べて多いか少ないかは、過去に同様のデータがないので判断できません。いずれにせよ、香川県民の糖尿病受療率が高いのは事実。原因はひとつではなく、複合的な要素が絡んでいます。もちろん、そのひとつが讃岐うどんだというのは否定できないと思います。」
香川県民のソウルフード、うどん。うどん店だけで、県内に約９００軒もあり、うどん消費量は断トツの全国１位だ。うどん、つまり、炭水化物の過剰摂取が、糖尿病の呼び水となっている疑いもあるというのだ。
とはいえ、県民からはこんな声も聞こえてきた。
「観光客が来るからうどん店も増えて消費量も上がっとるけど、香川の人だけで言うと、昔のほうがもっとうどんを食べとったと思う。昔は朝も昼も夜もうどんやったけど、今はたいてい昼くらいじゃろ。うどんの食べすぎ言われても、あんまりピンとこんけどなぁ。」（高松市内に住む５０代女性）
うどんだけが悪いわけではない。むしろ、うどんは悪くない。他県民はうどんの代わりにご飯やパンを食べているではないか。現地で取材したところ、そう言いたげな県民も多かった。
前出の村尾教授はこう言う。
「確かに、必ずしもうどん自体が悪いわけじゃないですよ。例えば、香川ではうどんを食べる際、おにぎりをトッピングするのが当たり前。いわゆる『うどんライス』です。さらに最近では天ぷらも一緒に食べる人が多い。毎日、昼食にこうした食事となれば、栄養も偏り、糖尿病のリスクも高まる。」
また、香川県は１人当たりの菓子パン消費量も全国１位。うどん、おにぎりに加えパンと、根っからの炭水化物大好き県民なのだ。
さらに０６年から１０年の国民健康・栄養調査によると、香川県民の一日当たりの野菜摂取量は男性が全国４６位で女性が最下位の４７位。この深刻な野菜不足が原因だという指摘もあり、現在、同県では「サラダうどん」が推奨されているという。って、そこでもやっぱり、うどんなのね……。
「食べ方にも問題はあります。讃岐うどんって、のどごし重視で噛まずに早食いする人が多いんですよ。それこそ『麺は飲み込め』なんて言う人もいるくらい。」（前出・村尾教授）
実際、平日昼間に高松市内のオフィス街のうどん店をいくつか巡ってみると、「うどんは飲み物」といわんばかりに、すごい勢いで吸い上げている客の姿が目につく。
「そうした食べ方だと栄養を一気に吸収してしまうので、食後の高血糖をきたしやすいんです。急激に血糖値を上げてしまうと、糖尿病だけでなく動脈硬化のリスクも高まります」（村尾教授）
さらに村尾教授は「食事だけでなく、運動不足も原因のひとつに考えられる」と付け加える。香川県民の一日の歩数は、前述の国民健康・栄養調査によると男性は全国３７位、女性は全国３９位と最下位ではないものの、芳（かんば）しくはない。
このようにいろいろな要素が複雑に絡み合って糖尿病に悩まされている香川県民。最後に“讃岐うどん界のアイドル”こと、名店「池上製麺所」のるみばあちゃん（８８歳）はこう言い放つ。
「うどんはよう噛んで食べんとダメよ！　あと、薄味な。塩分は控えめにせんと。もちろん、野菜もようけ取らんといけん。おばぁちゃんは家では野菜ばっか食べとる。おばぁちゃんでも、店に出て動いたりしとるんじゃから。」
うどん県民よ、健やかなれ！
（週プレNEWS　5月23日(木)19時50分）

結局うどんは犯人じゃなかった、に一票。